Digitalisierung findet man oft in Büros, die sich von Papierarchiven befreien und einen Großteil ihrer Dokumente digitalisieren und in riesige Datenbanken übertragen. Auch Fabriken verwenden aufgrund der Nutzung von künstlicher Intelligenz die neu zur Verfügung stehenden Daten zur Produktionsoptimierung und Gewinnsteigerung. Jedoch gibt es generell keine Branchen oder Unternehmen, bei denen die Digitalisierung keine großen Veränderungen bzw. Verbesserungen bewirkt.
Untersuchen wir als Beispiel das heutige bzw. zukünftige Gaststättengewerbe. Welche Veränderungen erfuhr diese eigene kleine Welt in den letzten Jahren und wie wird dies in der Zukunft aussehen? Welchen neuen Tendenzen unterliegt das Gaststättengewerbe?
Das Gaststättengewerbe der Zukunft
Offensichtlich üben viele Trends in diesem historischen Moment Einfluss auf das Gaststättengewerbe aus. Besser informierte und anspruchsvollere Kunden führen zu einem immer intensiveren Wettbewerb. In den meisten Fällen ist eine Verbesserung des Qualitäts-/Preisverhältnisses für die meisten Unternehmen die erste Maßnahme. Viele Restaurants suchen nach effektiven Methoden, diese Verbesserung trotz kontinuierlich ansteigender Kosten für Rohmaterialien zu vollziehen.
Aus diesem Grund unterliegt die Speisekarte in der Regel einem häufigen Menüwechsel, so dass parallel auch eine saisonale und damit preiswertere Produktion etabliert wird. Diese ist ebenfalls gesünder und wird immer mehr von Kunden bevorzugt, denen kurze Lieferwege am Herz liegen. Zu den neuen Trends im Gaststättengewerbe gehören sicherlich die zunehmende Digitalisierung sowie der Einsatz von Softwares zum Führen von Bars und Restaurants. Letztere nehmen sowohl in Bezug auf die Kundenbeziehungen als auch auf die Lagerverwaltung stetig zu.
Neue Apps und Technologien für das Gaststättengewerbe
Die neuen technologischen Trends der zukünftigen Gastronomie betreffen nicht mehr nur Softwares für die Restaurantführung sondern auch viele andere Technologien, die bei den einzelnen Verbesserungs- und Optimierungsschritten helfen. Hierzu zählen zum Beispiel alle Apps, mit denen die Kunden entweder über ihr eigenes Smartphone oder über die fixen Geräte im Lokal selbstständig Speisen und Getränke bestellen, ohne dazu einen Kellner zu benötigen. Die viele Vorteile liegen auf der Hand: Der Bestellvorgang wird schneller abgewickelt, Stress durch Warteschlangen ist Vergangenheit, der Bestellakt selbst wird zum Spaßmoment und selbst die vormaligen menschlichen Fehler und Missverständnisse nehmen stark ab.
Leistungsfähigkeit neuer Software für die Restaurantführung
Wie kann die neue Software für die Restaurantführung jedoch die Betriebskosten senken? Durch eine moderne Software für die Restaurantführung kommunizieren Speisesaal, Küche und Bar unmittelbar miteinander und die Arbeit an den Kassen wird erleichtert und beschleunigt. Darüber hinaus verfolgt die Software den Bestellverlauf, prüft die Lagerverfügbarkeit der verschiedenen Waren in Echtzeit und optimiert auf diese Weise den Verkaufsfluss und die Beziehung zu den Lieferanten.
Mit Hilfe einer Software für die Restaurantführung kann auch der Tätigkeitsverlauf vollständig analysiert werden; dies ist durch den Zugriffs auf die bisher nicht vorhandene, umfangreiche Informationsmenge möglich. Präzise und zeitnahe Daten zu besitzen bedeutet, seine Einkaufsstrategien real zu verbessern, was direkt zu einer deutlichen Steigerung der Restaurantrentabilität führt.
